By Redazione Food Magazine on 4 marzo 2016
agroalimentare, cibo, food, maurizio martina, Ministero politiche agricole, ministro, MIPAAF, news, pizza, unesco
Dal Mipaaf
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali comunica che la Commissione nazionale italiana per l’Unesco ha scelto di confermare all’unanimità la candidatura dell’arte dei pizzaiuoli napoletani per la Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco. “Sono molto contento che la Commissione nazionale Unesco abbia confermato la candidatura di una tradizione così importante per il nostro […]
By Redazione Food Magazine on 10 maggio 2012
chicchi di grano, farina di grano arso, focacce, glutine, oane, pasta, pizza, stoppie, tostatura del grano
Tipicità Excelse
La farina di grano arso risale all’epoca in cui i contadini, non potendo permettersi la farina di grano di qualità, utilizzavano i chicchi di grano che si raccoglievano dopo l’incendio delle stoppie. Proprio pestando quei chicchi di grano bruciato, i contadini ricavavano una farina con la quale producevano il pane fatto in casa, miscelandola con […]
